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长期贮藏大豆分离蛋白溶解性下降原因探讨(一)--大豆分离蛋白中微量油脂氧化的影响,李祖胤,曾茂茂,为了探寻大豆分离蛋白(SPI)在长期贮藏过程中溶解性不断下降的原因,论文研究了SPI中微量油脂存在的影响。制备了SPI、含2%未氧化大�
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