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β-乳球蛋白与矢车菊素-3-O-葡萄糖苷相互作用研究，何文佳，何志勇，矢车菊素-3-O-葡萄糖苷（cyanidin-3-O-glucoside，C3G）作为一种自然界最为常见的花色苷，不仅被用作食品着色剂，也具有抗氧化，抗癌等生物
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