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大豆还原糖对大豆胰蛋白酶抑制剂活性影响探究，何辉，李兴飞，首先确定从豆浆中提取Bowman-Birk型胰蛋白酶抑制剂（以下简称BBI）实验条件。然后将提纯的BBI与葡萄糖、果糖混合100℃热处理0、0.5、1、2�
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