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甘薯多酚氧化酶同工酶酶学性质研究 ，杨静蕊，倪贺，多酚氧化酶（polyphenol oxidase，PPO）是生物界中广泛存在的含铜氧化还原酶，可广泛应用于工业生产领域，例如茶叶加工、有机合成等。甘
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