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    发布日期: 2021-04-12
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不同来源蛋白酶水解对大豆分离蛋白分散性及溶解性的影响,王一,曾茂茂,研究了动物(胰蛋白酶)、植物(木瓜蛋白酶与菠萝蛋白酶)、微生物(碱性蛋白酶和中性蛋白酶)三种来源蛋白酶的低限度水解对大豆

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